陕西新东方为您揭秘：来自南极的厨师

近日，一位名叫“永恒食客”的小伙子在网络世界爆红，他晒出的两张照片在朋友圈被疯传。照片中他身着红衣，神情专注，在南极冰天雪地的衬托下特别耀眼。他就是胡馨，广西容县灵山镇六图村人，第一个南极厨师。

因为时差的原因，陕西新东方烹饪学校联系上胡馨的时候，他那边已经是凌晨2时。从他的讲述来看，南极大厨的生活细节别开生面。　

胡馨在南极长城站的工作是负责考察成员的一日三餐，据了解，2014年长城站的食材是由雪龙号从国内运送而来。这些新鲜蔬菜在2013年9月份上船，到长城站卸货时已经是2014年1月份了。新鲜的蔬菜经受不了三四个月的长途颠簸，腐烂了许多。他们从中整理出一些没烂完的白菜、山药、包菜、土豆等，胡馨得想方设法用这些有限的食材变着花样给大家做出美味，非常考验烹饪功力。　　

作为一名厨师，胡馨觉得做菜不是难题，难的是想菜单：要是碰到灵感好点的时候，可能一个下午就列好了。如果想把菜弄得精细点，那前前后后不投进两三天的休息时间是弄不出来的。菜单是前一周就列好的，但实际操作起来又完全不是一回事。“举个例子吧，我从国内带了好多香料来，桂皮、八角、香叶、草果、白蔻等等，但这些香料一到南极就耍脾气，味道竟然全没了，辣椒不辣了，花椒也不麻了，所以做卤菜很困难。我做卤香蹄膀时，要先将蹄髈用油炸成虎皮，再放到卤桶里小火卤半小时，关火泡2小时，让味道充分吸收。后拿出来切块装盘，再加少量卤水蒸1个小时，让味道再一次渗入，如果在国内绝对不用花那么多的时间的。”胡馨说道。但看到站友们大快朵颐后满足的神情，他由衷觉得再累也值得。

胡馨从专业厨师培训学校毕业后，因为成绩突出，学校推荐他到上海极地研究中心参加赴南极后勤厨师岗位应聘。经过自身努力，他在如愿以偿，成为了中国南极第三十次科学考察队越冬成员组厨师。

想起为什么学烹饪，胡馨说从小就喜欢美食，升起炉灶里的火，为家人做一桌香喷喷的饭菜是他爱做的事。“学厨师、学川菜，掌握一技之长，本事就是自己的，谁也偷不走，就是这个理儿！”胡馨笑着说道。