烹饪培训：面塑的价值和意义

驻足陕西新东方烹饪学校展台，一位绝世美女青丝如黛、肤如凝脂、只见她轻纱曼裹，在华清汤泉中尽情嬉戏。走进细看，才惊觉这是面塑作品——贵妃出浴。

当今世界面塑被高度赞誉为艺术，它绝美的身姿倍受世人青睐，这正是因为它所注入了世代文化的积淀和创作者的热情和才思，使得它成为一种出于俗而脱于俗的朴素文化。具体来说，面塑艺术的价值意义体现在以下四个方面：

一、 民俗价值

面塑是世代相传的民俗艺术，流行在我国黄河内外、大江上下的很多地方，如陕西、山西、山东、河北、河南、江苏等地。各地风俗习惯不同，也使得面塑的品种丰富。“礼从宜、事从俗”，民俗活动的需要直接促进了面塑的发展，面塑也被赋予不同的吉祥含义。比如春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的面塑，表示 “连年有余” 、婚礼上送龙凤、鸳鸯、石榴形状的“喜饽饽”，祝愿新人生活美满、多子多福。孩子满月，外婆家送给孩子十二生肖的面圈，或者“麒麟送子”，祈求“圆满”之意。陕西一带的农村很注重面塑，在拜年、贺喜、祝寿、探亲、祭祀的时候往往带着些“花馍”，这些造型不同的花糕与不同的民俗相互呼应，形成一道亮丽的民俗文化景观。

二、审美价值

面塑艺术的特点是造型完整饱满，造型略有夸张，手法简练、注重神气，淳朴敦厚、色彩艳丽，让人觉得亲切自然。面塑在人物的塑造方面，具有一些共性：突出文官学富五车、满腹经纶；武官虎背熊腰、昂首挺胸、老人老态龙钟、脊背弯曲；女性削肩细腰、亭亭玉立；儿童虎头虎脑、憨态可掬。往往在一组面塑作品中，注重场景气氛的营造，每个人物的神情姿态个性分明，但却紧密围绕着情节，烘托主题。

三、 教育价值

面塑绝不仅是个玩赏品，它具有很强的社会教育功能。如同西方人说哥特式教堂里的玻璃彩画是无字的《圣经》一样，面塑艺术也以其形象传达着一个个动人的故事。人们可以通过面塑的孙悟空、猪八戒、白娘子、穆桂英、水浒英雄等形象给孩子讲述相关的历史故事，从而在潜移默化之间启迪孩子的智慧。同时，对于艺术教育和艺术创作，民间艺术总会带来莫大的惊喜。

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