女厨师——法国米其林三星女主厨Anne-SophiePic

走在厨师学校——陕西新东方烹饪学校的校园内，每一位同学都在用汗水与毅力为梦想不懈坚持。勤奋是他们的座右铭，成功是他们拼搏的方向。但是有这样一位优秀的米其林三星女厨，用实力成就自我，让我们一起走进她的故事。

她是三星米其林餐厅La Maison Pic的掌舵人，2007年她为她的家族餐厅获得了第三颗星，2011年她被评选为世界知名女厨。

这个称号毫无疑问进一步证实了Anne-Sophie Pic的能力，这位史上第四名持有米其林三星的女士，显然在这个以男性占主导的美食界中为女性挽回了声誉，赢得了尊重。“我觉得男人和女人在烹饪的质量、技术方面应该是没有差异的。但在情感上，女性或许会更细腻。对我来说，平衡、简约、贴近自然和还原食材，是烹饪的几个基本原则。”

食客的天堂Maison Pic Valence是法国南部一个宁静的小镇，丛荫环绕，许多上好的葡萄种植园就在不远处。百年老店Maison Pic自一个世纪前便安顿于此。金色镶边的镜子，毛绒绒的沙发，巨大的水晶吊灯，墙上挂着这个烹饪世家世代大厨的黑白旧照，Maison Pic透出安静的优雅，正如Anne-Sophie Pic精巧双手创制的美食，温和、柔美又满载着对客人的敬意。作为家族第四代厨师，现年41岁的Anne-Sophie Pic从小就成长于一个米其林厨房中，对她而言，美食是从小到大的伴侣。1934年，她的曾祖父首次为Maison Pic赢得三星。后来包括她父亲Jacques Pic在内的三代均为这个餐馆挣得三星荣誉。

曾远离炉灶但事实上，Anne-Sophie Pic起初对继承祖辈的衣钵并不感兴趣。她说：“小时候，我的房间就在厨房，我很希望呼吸点新鲜空气，体验别样的人生。因此毕业后，我去巴黎读了商学校，然后去了纽约。我的第一份工作是在日本Moët Chandon市场部做实习生，随后我奔赴巴黎为Yves Sain Laurent做市场。那时候我希望对世界奢侈品牌有更多的认识。但在外游历生活的经验终让我懂得，用自己的双手进行创制才是我想要的，而且这也更合乎我自己的性格。”

1992年，Anne-Sophie Pic决定返回Valence，跟着父亲学习。但不幸很快降临，父亲三个月后忽然离世，她当时只有23岁，懂得的并不多。曾与父亲一起共事的厨师甚至也拒绝帮助她，因为她是个女孩。“有一次，我批评某个厨师的工作没做好，他对我说，你没有资格对我品头论足，我可是看着你长大的。”这一切，让她的起跑变得异常艰难。

她并非科班出身，对掌勺几乎一无所知，却因父亲的骤逝接管餐馆。有人嫉妒，有人不服。自学是她成长的方式，而她做得比多数人更好。正如她自己面对媒体采访时候的坦言，早前在国外的经历，帮助自己开阔了视野，拓宽了思路，能站在不同的角度看待问题。毕竟和父亲相处的时间里，他总是热衷谈论食物，喜欢品尝，这样的氛围的确也让她与美食极大拉近了距离。“是父亲慢慢建立了我的口味和喜好，但食物的味道胜过于其他任何因素，至少我是这样看待美食的。我喜欢摆弄不同的食材，但不愿让一道菜里有太多成分，我希望食客能品尝出每一种材料的味道。”

现在，Anne-Sophie Pic拥有两家餐厅，一家位于瑞士Lausanne的Beau-Rivage Palace，另一个则是位于Valence的家族老店MaisonPic。新的瑞士餐厅有百分之三十的菜品是新创制的，其余的则与Valence餐厅一脉传承。其食材多数取自当地，比如Lac Léman的活鱼，本土有机鸡蛋。

她的作品是一种女性化的简约，在走向完美的探索中得到快乐，在各种鲜明的味道中证明自己。与此同时，她本人的个性也体现在了她烹饪的菜肴当中，她想象用菜肴给别人带来快乐，并向他们传递丰富的情感。