舌尖上的二十四节气——立夏篇

换掉单薄的衣服，立夏还没之前那么热，清凉如梦，每天去窗台看日出，一如日落，别有一番情致。是夜，我也会端详星空，“深沉的蔚蓝，掖藏着我的梦。”印象当中初夏就像一团泡沫，在阳光下变幻着各种颜色，漂浮到空中，灿烂得像绽放的烟火，盛开过后遁影无踪。

习惯了风的肆意妄为，夏之初平静得很是温馨。湖边的草地被踏出几条小道，不知是我们应了鲁迅先生的那句话，还是那句话成全了我们。林花谢了春红，太匆匆，多雨的季节，密雨编织的梦，清新的空气令我心旷神怡。远处的山云烟缭绕，像极了人间仙境。

“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”《礼记·月令》篇，解释立夏曰：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”说明在这时节，万物生长处于旺盛期。《医学入门》曰：“血肉之心形如未开莲花，居肺下肝上是也。神明之心……主宰万事万物，虚灵不昧是也。”所以，故夏季养生应注重对心脏的养护。膳食调养中，应以低脂、低盐、多维、清淡为主。在这样的如梦如幻的时节里，陕西新东方烹饪学校厨师为你推荐“枸杞文蛤汆丝瓜”。

枸杞能够养肝、滋肾、润肺，蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高,脂肪含量低，易被人体消化吸收。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的作用。丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血等功效，因此这道“枸杞文蛤汆丝瓜”特别适宜夏季食用，具有润五脏、止消渴、健脾胃、美白养颜的功效。

刘金德

新东方烹饪教育 金牌教师

中国烹饪教师

中国饮食文化评审师

美食养生篇

菜名：枸杞文蛤汆丝瓜

食材：文蛤、丝瓜、枸杞、葱、姜、西兰花、油、鸡汤、盐、胡椒粉

【烹调方法】

1、文蛤泡水去沙（文蛤去沙小窍门：在水中撒适量碘盐）；

2、泡洗枸杞 、葱姜直刀切片、葱切段；

3、开水煮沸、投入文蛤煮开、捞出文蛤冲洗、取出蛤肉备用；

4、丝瓜去皮、直刀切条、切好丝瓜放入清水（泡水防氧化）；

5、热油锅（油3成热）丝瓜放入油锅中过油；

6、过油后的丝瓜码入空碗；

7、让丝瓜有造型将碗扣入钵中；

8、空锅加热倒油、倒入切好的葱姜煸炒；

9、加入清水、鸡汤、盐、胡椒粉等调汤；

10、蛤肉按顺序码在丝瓜边上并放入枸杞点缀；

11、淋上汤汁，一钵润五脏、止消渴、健脾胃、美白养颜的美食《枸杞文蛤汆丝瓜》新鲜出炉。