匠心传淮味，名师授绝技！淮扬韵厨师长李波莅临西安新东方实操授课

八大菜系，淮扬为雅。淮扬菜以刀工精细、火候考究、清鲜平和的特色，位列国宴菜系之首，是中餐烹饪技艺的精髓所在。为让学子深度领略传统菜系魅力，精进经典名菜实操技艺，接轨行业顶尖烹饪标准，西安新东方烹饪技工学校特邀淮扬韵资深厨师长李波入校授课，以十余载匠心功底，为在校学子带来一场沉浸式淮扬菜实操教学盛宴。

李波老师深耕淮扬菜行业十余载，专注传统淮扬菜研发、制作与创新，精通淮扬菜经典菜式制作精髓，尤其擅长各类精工造型名菜、传统宴席菜品的打磨与烹制。从业多年来，他始终坚守匠心，深耕后厨一线，积累了扎实的实操功底和丰富的行业经验，深谙淮扬菜烹饪诀窍与行业用人标准，是兼具传统技艺与现代烹饪思维的资深行业匠人。

本次授课聚焦淮扬菜经典招牌——松鼠鱼展开全程实操教学。作为淮扬菜十大经典名菜，松鼠鱼对刀工、改刀手法、油温把控、炸制火候、勾芡调味都有着极高的要求，工序繁杂、技艺性极强，是考验厨师基本功的核心菜品，也是中餐学习的重难点。

课堂之上，李波老师摒弃空洞的理论讲解，全程实操示范、手把手教学。从食材的甄选处理开始，老师细致讲解鱼类食材的挑选标准、去腥处理技巧，重点演示松鼠鱼核心的改刀技艺。平刀、斜刀交替下刀，间距均匀、深浅有度，每一处刀法都精准规整，完美诠释了淮扬菜“刀工精细、造型雅致”的独特魅力。

在炸制与调味环节，李波老师细致拆解油温把控、入锅定型、复炸增酥的关键步骤，耐心讲解如何让鱼肉完整蓬松、造型立体逼真，达到形似松鼠的经典形态。随后，酸甜适口的秘制芡汁均匀淋洒其上，色泽红亮、香气浓郁，一道色香味俱全的正宗淮扬松鼠鱼完美成型，让在场学子赞叹不已。

授课过程中，学子们全程专注观摩、认真记录要点，积极参与实操练习。针对学生刀工不规整、炸制易变形、勾芡不均匀等常见问题，李波老师逐一巡回指导，纠正操作误区，拆解技术难点，毫无保留分享多年积累的实操经验，让同学们精准补齐技能短板，吃透经典名菜的核心技艺。

名师引路，精进成长。本次行业名师进校园活动，是西安新东方坚持产教融合、深耕传统菜系教学的重要举措。学校始终立足中餐行业发展趋势，打破传统教学壁垒，常态化邀请各大菜系资深厨师长、行业匠人入校授课，将一线后厨实操标准、经典名菜技艺、行业前沿理念融入课堂。

依托系统化实战教学、名师一对一带教、校企深度联动的育人模式，学校专注培养功底扎实、技艺全面的专业烹饪人才。想学正宗中餐技艺、深耕传统菜系，就来西安新东方烹饪技工学校！在这里以名师为引、以实战为基，夯实烹饪功底，传承中式匠心，解锁属于自己的厨艺高薪未来。