西点店长的一天Ⅱ

三、店长一天的活动

1、早晨开门的准备（开店前半小时）

A：员工的确认。出勤和休假情况以及人员的精神状况

B：营业店面的检查：存货复核、新货盘点、物品陈列、店面整洁、零钱状况等。

C：昨日营业额分析：具体数目，升降的具体原因

D：宣布当日营业额要达到多少

2、开店后到中午

A：今日重点工作的确认，今日营业额完成了多少，今日全力促销哪种产品

B：营业问题的追踪（设备、灯光、产品排列等）

C：西饼、面包进行销售量/销售额的比较

D：今天的营业高峰怎样应对

3、下午（1:00~3:00)

A：对员工进行培训和交谈鼓舞士气

B：对发现的问题进行处理和上报

C：对周边同行点的调查（生意和我们比较如何）v

4、傍晚（3:00~6:00）

A：确认营业额的完成情况

B：检查店面的整体情况

C：指示接班人员或代理人员的注意事项

D：进行订货工作并与总部协调

5、晚间（6:00~关门）

A：推销产品，尽力完成当日目标

B：盘点物品、收银

C：制作工作报表

D：打烊工作的完成

E：做好离店的安全工作确保店面晚间的安全

夜幕西陲，当万家灯火慢慢亮起的时候，店长的一天在繁忙中结束了，然而，想成为一个出色的西点经营者，陕西新东方烹饪学校告诉想学朋友们，大家要做的还有更多……（陆续更新中）