羊肉汤的做法及配料

羊肉汤的做法及配料·温性的羊肉，营养丰富、食用驱寒保暖、补中益气，是非常适合在冬季食用的肉类食物。说到羊肉大家可能会马上想到羊肉串，或者是羊肉火锅，其实还有一种非常受欢迎的羊肉吃法，那就是羊肉汤了！羊肉汤是一个两极分化较为严重的汤品，有的人觉得很好喝，有些人觉得膻味太大难以下咽。其实做羊肉汤只要掌握好配料及做法，就可以做出膻味是很小的羊肉汤，甚至几乎没有膻味，下面新东方烹饪学校就来为大家分享一下羊肉汤的做法及配料！

一、羊肉汤的配料

羊肉、生姜、大葱、香菜、小茴香、草果、花椒、胡椒粉、食盐。

二、羊肉汤的做法

1、生姜切片、大葱切葱花葱段、香菜切香菜末、羊肉切块备用；

2、羊肉切块后清洗干净，然后羊肉冷水下锅放入几片生姜，中火焯水（注意撇出血沫）水开焯水两分钟后取出羊肉，用热水冲洗干净。

3、锅中倒水放入羊肉、生姜、花椒、草果、小茴香、葱段，大火煮开，如果还有血沫记得撇出，煮开后加入适量食盐和胡椒粉，盖上锅盖转小火继续煮1小时，开盖出锅盛入碗中，撒上香菜末和葱花即可，喜欢吃粉条和豆皮的朋友也可以在羊肉汤中煮一些粉条和豆皮，也是非常的美味。

以上就是关于羊肉汤的做法及配料具体介绍内容了，想要做出好喝的羊汤，羊肉去膻味是重点步骤。买回来的羊肉再清洗过后要先焯水，同时要注意焯水时要冷水下锅，如果羊肉热水下锅会导致无法焯出血沫，从而导致羊肉有很大的膻味。同时羊肉汤配料方面，要注意不要加入八角和料酒，加入不正确的配料也会导致羊汤口感和味道变差。