溜肉段的做法,溜肉段的烹饪技巧

在中国传统菜肴中，溜肉段是一道极为受欢迎的菜品，口感香脆鲜嫩，是家庭聚餐和宴客的不错选择。下面就为您介绍一下溜肉段的做法。

原料

1. 猪肉：瘦肉或者五花肉适量；

2. 青椒、红椒、洋葱、蒜苗等蔬菜：根据自己喜好选取适量；

3. 食用油、盐、鸡精、生豆鼓、花椒粒、生姜、蒜末、料酒、胡椒粉等。

步骤

1. 将猪肉切成长约5公分、厚约0.2公分的小块，放入碗里，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、少量生姜末搅拌均匀，腌制20分钟左右备用；

2. 将青红椒和洋葱切成大小均匀的片状备用；

3. 将少量食用油放入锅中，加入适量花椒粒煸炒出香味，取出花椒粒稍作切碎，备用；

4. 把腌制好的猪肉放入锅中翻炒，待肉变色后加入切好的青红椒和洋葱，炒匀后加入适量鸡汤或水，再加入少许生豆鼓，炒制1-2分钟即可；

5. 加入少许盐、鸡精，撒上炒香的花椒碎即可出锅。可以撒上一些蒜苗末和香菜末进行装饰。

技巧

1. 腌制时间不宜过长，否则过咸；

2. 在炒菜的过程中，不要用大火，以免烧焦；

3. 注意用料，适量的生豆鼓不仅能调味，还能增加香味；

4. 炒菜前可以加入少量淀粉将肉块裹上，这样炒出来的肉质会更加鲜嫩可口。

以上就是做溜肉段的具体步骤和技巧，做好了这道菜，您的家人和朋友一定会夸赞您的厨艺了！