学做糖醋排骨,糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨味道独特、琥珀油亮、甜而不腻，是大人小孩都喜欢的一道菜。同时，排骨象征着节节高，排骨上的红色汤汁寓意红红火火。酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。那么糖醋排骨怎么做，为大家介绍下糖醋排骨的家常做法：

准备食材

要做好糖醋排骨，首先要准备好各种食材。主要的食材包括：猪排骨500克、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、白芝麻适量。

制作步骤

1. 将排骨冷水下锅焯水，焯水的目的是将血水煮去，焯水时可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。煮沸后撇去浮沫，焯水时间约3分钟即可。

2. 将焯水后的排骨捞出，放入凉水中漂洗干净，然后沥干备用。

3. 将锅倒空，重新加入适量的清水，将焯过水的排骨放入锅中煮开，去除浮沫后将火调至小火，煮约20分钟至排骨熟透，用筷子能轻松插透的时候，即可捞出排骨沥水备用。

4. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀后加入适量的淀粉，再加入适量的盐、酱油、料酒拌匀，调成蛋浆备用。

5. 将沥水后的排骨逐个裹上蛋浆，确保每块排骨均匀地覆盖蛋浆，然后撒上一层薄薄的淀粉，用手轻轻拍打使得淀粉均匀地附着在排骨上。

6. 将裹好蛋浆和淀粉的排骨放入锅中煎炸，用中小火，不要使劲翻动，否则容易破坏外层的薄脆，煎至金黄色即可捞出，沥干油。

7. 锅中留少量底油，将蒜末和姜末爆炒出香味，然后加入适量的白糖翻炒均匀，糖融化后加入适量的白醋继续翻炒。

8. 锅中的糖醋酱汁开始变得黏稠后，将之前煎好的排骨放入锅中翻炒均匀，保持中小火，翻炒时要快速而均匀，确保每块排骨都裹满了糖醋酱汁。

9. 最后，撒上一些白芝麻点缀即可。

注意事项

1. 煎炸排骨的时候，可以根据个人口味调整火候，喜欢脆一点的可以煎至金黄色，喜欢软嫩一点的可以稍微少煎一会。

2. 糖醋酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋。

家里自制的糖醋排骨，制作过程简单，口感美味，绝对适合全家人一起分享。大家可以根据自己的喜好进行调整，比如加入辣椒、青红椒等调味品，制作出不同口味的糖醋排骨。希望大家也能在家中享受到自制糖醋排骨的美味，和家人一起感受浓浓的幸福感。