肠粉的做法和配料米浆比例

肠粉是一道非常经典的广东传统小吃，口感柔滑，味道鲜美。下面是一种简单的肠粉制作方法，让我们一起来学习吧。

准备食材

1. 粘米粉：300克

2. 开水：800毫升

3. 食用油：适量

4. 酱油、香油：适量

5. 煮熟的虾仁：适量

6. 韭黄、芝麻、葱姜蒜末：适量

7. 盐、胡椒粉：适量

步骤一：制作米浆

1. 将粘米粉倒入一个大碗中。

2. 慢慢加入开水，并用筷子或打蛋器搅拌，直至完全融合。

3. 用保鲜膜封盖碗口，静置15分钟让米浆充分发酵。

步骤二：蒸煮肠粉

1. 取一个宽口平底锅，涂抹一层薄薄的食用油。

2. 将蒸锅加热，倒入准备好的米浆，覆盖锅盖，用中小火蒸8-10分钟。

3. 完成后，用铲子将蒸好的肠粉从锅中小心刮起，放在清水中冷却。

4. 将冷却的肠粉切成长条状，备用。

步骤三：翻炒配料

1. 取一炒锅，加热适量食用油。

2. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入韭黄和煮熟的虾仁翻炒均匀。

3. 倒入调味料，如酱油、盐、胡椒粉、香油，继续翻炒片刻。

4. 关火后，将炒好的配料均匀地摆在切好的肠粉上。

步骤四：包裹肠粉

1. 将肠粉用手折叠或卷起，将配料包裹在内。

2. 撒上芝麻作为装饰。

现在，美味的肠粉就做好了。享用时可淋上适量的酱油和辣椒油，口感更加丰富。希望大家能够用自己的巧手亲自制作一份美味的肠粉，与家人或朋友一起品尝。