七种冬至秘制饺子馅料各位小伙伴请速速来取!

2018-12-20 12442

文章摘要:俗话说:“冬至不吃饺子,冬天冻耳朵”,冬至是我国从汉代就有的习俗,是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药,不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩才有的习俗。

七种冬至秘制饺子馅料各位小伙伴请速速来取!
七种冬至秘制饺子馅料各位小伙伴请速速来取!

俗话说:“冬至不吃饺子,冬天冻耳朵”,冬至是我国从汉代就有的习俗,是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药,不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩才有的习俗。发展至今已逐渐成了北方人的习俗,象征吉利!今天小编就给大家介绍七种独特的饺子馅料配方以及制作方法(另附高颜值玫瑰饺子做法哦)

七种冬至秘制饺子馅料 各位小伙伴请速速来取!

一、胡萝卜羊肉饺

原料:胡萝卜一根(约150g)羊肉馅250g、大葱50g、生姜20g、花椒20g、泡开水5大匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴。

制作方法:

1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲。

2、加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮,包饺子,煮开即可。

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二、洋葱牛肉饺

原料:牛肉500g、猪肉100g、洋葱1个、西红柿2个、面粉500g、鸡蛋1个、姜、盐、鸡精、油、酱油适量。

制作方法:

1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团,盖上盖子饧一饧。牛肉猪肉切成小丁。洋葱切成小丁。把肉丁、洋葱丁在一起剁好。姜剁成茸。把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里,按一个方向搅拌上劲。加进剁碎的西红柿继续搅拌。

2、饧好的面分成大小均匀的剂子。擀成皮,包上馅儿,煮熟即可。

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三、白萝卜猪肉黑木耳饺

原料:水发木耳50g、鸡蛋300g、小麦富强粉、250g、肥瘦猪肉250g、虾米100g、萝卜200g 大葱30g、姜20g、植物油20g、盐2g、酱油5g、味精2g、胡椒粉2g、大蒜10g、香油5g、醋5g。

制作方法:

1、肥瘦猪肉剁成碎末;木耳剁成末;萝卜擦成细丝用开水煮透,挤干水分,剁成细末。猪肉放盆中,加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀,再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。

2、饺子粉加水和匀,醒1个小时后,下成60个剂子,擀成薄皮,分别包上馅,放开水中煮熟即可。

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四、鱼肉馅水饺

原料:新鲜鱼肉500g、黑木耳100g、鸡蛋2个、面粉500g、葱末30g、橄榄油适量、盐适量、香油适量。

1、新鲜鱼肉(无刺)剁碎,去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净,焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用。

2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油,散入适量盐,香油调味。

3、顺时针快速搅拌,使馅料抱团且均匀,在面皮中放入适量馅料,依次包好煮熟即可。

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五、南瓜水饺

原料:黑猪肉糜一小碗、生鸡蛋一个、南瓜两段、饺皮半斤、生抽少许、盐少许、黄酒少许 葱碎少许、姜碎少许。

制作方法:

1、猪肉糜用生抽、黄酒、一个鸡蛋、少盐、葱姜碎顺着一个方向搅拌。

2、南瓜刨成丝,倒入拌好的肉糜中 加少量盐,滴一点香油,拌匀即可。

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六、白菜紫甘蓝猪肉饺子

原料:饺子皮350g、猪肉馅150g、白菜100g、紫甘蓝100g、调味汁1小勺。

制作方法:

1、备好材料,紫甘蓝洗净,切碎,白菜洗净,切碎后捏干水分。

2、肉末、白菜、紫甘蓝都放在一个大盘中,加入肉馅调味汁。

3、搅拌均匀至肉馅上劲,取饺子皮,放上适量肉馅包成自己喜欢的形状煮熟即可。

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七、虾皮韭菜鸡蛋饺子

原料:面粉500g、鸡蛋5个、韭菜4根、虾皮100g、姜末、花生油、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油各适量。

制作方法:

1、韭菜切碎备用。

2、虾皮用清水反复冲洗,控净多余水份。

3、五个鸡蛋打入容器里,放一点料酒,一点点的盐搅拌匀了。

4、炒菜锅多放点油,将鸡蛋放入炒熟,盛出、剁碎。余下的油晾凉调馅用。

5、韭菜馅倒入炒菜锅中用油拌匀,然后盛入大的容器中,倒入鸡蛋碎,加蚝油、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精调味,再顺着一个方向搅拌均匀,后放香油,搅拌均匀。

6、制作可以做剂、擀皮、包饺子了,之后下锅煮熟。

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附加:高颜值饺子——玫瑰卷饺子

原料:饺子皮

制作方法:

1、把饺子皮摆好,把肉铺在上面。

2、 把饺子皮对折,再把饺子卷起来。

3、 卷完即可,就成玫瑰花形状了。

4、 可淋入自己喜欢的汁蒸熟即可。

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