教师有约新东方中餐课飘香开启

2017-03-27 8256

文章摘要:在香辣虾菜品的演示过程中,路杰老师将一枚枚虾子在适温的油锅中翻滚油炸……

教师有约新东方中餐课飘香开启
教师有约新东方中餐课飘香开启

春光明媚的周末,陕西新东方烹饪学校“校园开放日”活动飘香开启。一众美食爱好者走进厨师学校,与名厨路杰老师直面交流,现场聆听国标级水准的中餐美食课。

路杰,中式高级烹调师、高级讲师,尤为擅长川湘菜肴的制作。此次中餐美食课堂,路杰老师为大家带了酸菜鱼、香辣虾两道川菜的制作方法

菜品演示前,路杰老师首先向大家讲解了酸菜鱼、香辣虾的起源与发展历程。川湘菜肴经过多次制作工艺的改良,才有了现在大众都能接受的口味。以酸菜鱼为例,鱼肉的选择、切鱼肉的刀法运用、如何控制油温、酸菜与鱼肉的配比等等都是成功制作这道美味的关键。

在香辣虾菜品的演示过程中,路杰老师将一枚枚虾子在适温的油锅中翻滚油炸。一分钟之后,若干外酥里嫩、香气浓郁的炸虾出现在眼前。随后,再爆香干辣椒及郫县豆瓣,加洋葱、尖椒等辅料炒至断青,淋入红油撒上芝麻即刻鲜香扑鼻,诱人无比。

路杰老师在三尺讲台之上演绎精湛烹饪厨艺,从食材选取、刀工切配、颠勺、翻锅等动作一气呵成。在场的美食爱好者们认真观看着老师的每一个动作,生怕遗漏这道硬菜制作的某个重要步骤。路杰老师说,“菜的味道好不好,终还是体现在勺工上,迅速翻拌使食材及时受热,从而达到菜肴嫩、脆的质感,一定要掌握好这个精髓。”

肉质细嫩、汤酸鲜美、微辣不腻、鱼片爽滑的酸菜鱼,汁浓、麻辣鲜香、肉质紧韧爽脆的香辣虾都是路杰教师的倾心之作。他从食材选取到烹饪技巧都对大家倾囊相授,面对疑难问题更是有问必答。幽默风趣,教师风范,路杰老师的美食课堂赢得了在场者的阵阵掌声。

陕西新东方厨师学校作为全国著名的新东方烹饪旗舰院校,师资力量雄厚,教师云集。除在校教师日常授课外,也会定期邀请国内外行业泰斗到校讲学,确保每一位在校学子能够学到市场前沿的烹饪技术,成为高素质综合型的烹饪精英!


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本文关键字:陕西新东方,烹饪学校,厨师学校,川菜的制作方法
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