学烹饪-凉拌蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道汉族特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的的蕨根粉上有红红的辣椒，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉具有清热解毒、消脂降压等功效。

用料：蕨根粉约60g、黄瓜1根、胡萝卜1根、大蒜5伴，杭椒1个、朝天椒1个、干花生少许、辣椒油、生抽、醋适量

做法：

1. 胡萝卜、黄瓜切细丝备用

2. 杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末

3. 取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再将辣椒段、干花生粒和蒜末放进调味汁拌匀待用

4. 另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水

5. 把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水

6. 将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用