学烹饪-虾汁大虾米粉的做法

煮不糊的闽南米粉，加上爽口的鱼卷、萝卜丝，嫩滑的瘦肉，再配上足有两根手指粗的新鲜大虾......不由得让人想吃上几口。喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学起来吧~

主料：虾10个、番茄1个、咸鸭蛋1个、米粉适量、葱1根

辅料：食用油适量、食盐3克、热炒仙露10毫升

做法：

1. 用剪刀将虾虚剪掉，在虾尾第二节和第三节处，插一根牙签向上挑起，去除虾线

2. 所有食材洗干净，番茄切丁，葱切成葱花，米粉提前用冷水浸泡40分钟左右至松散

3. 锅中倒入水烧开，加入米粉煮四分钟，煮的时间不宜过长

4. 米粉煮好后，捞出米粉过凉水，沥干水分装盘

5. 锅中倒入油烧热，加入葱花和番茄翻炒，加入适量食盐调味

6. 加入适量水，将水烧开后加入大虾

7. 汤汁烧开后，再煮两分钟即可，后加入热炒仙露，味道更鲜美，如果没有这个调料，也可以不加

8. 将烧好的茄汁大虾倒入米粉中拌匀，撒入葱花即可

9. 配上煮熟的咸鸭蛋，味道特别棒