不吐葡萄皮真不是在瞎说

吃葡萄不吐葡萄皮的顺口溜大家肯定都很熟悉了，陕西新东方烹饪学校的大厨师告诉你们，这句话还真有道理。

“吃葡萄不吐葡萄皮”是我们很熟悉的绕口令，然而，在食品专家的研究中发现，葡萄皮中包含着对人体健康有益的成分，可起到软化血管的养生功效。

哈尔滨商业大学食品学校马兴胜教授说，红酒的养生功效主要与其中的花青素和芦丁两种成分有关。花青素有抗氧化功效，芦丁有软化血管的作用。白葡萄酒含有的白藜芦醇成分与芦丁功效相同，其精制品常被作药用。研究表明，芦丁、白藜芦醇，这两种具有软化血管功效的成分存在于葡萄皮中。

马兴胜说，除葡萄皮外，橙皮、橘皮、陈皮、黑加仑都有同样功效。橙皮、橘皮、陈皮可以泡水喝，黑加仑可以榨汁。马兴胜建议喝葡萄酒软化血管要适量，每日饮用量应控制在100毫升以内。针对很多市民喜好自己制作葡萄酒，他建议好购买酒用酵母菌进行发酵，而不要采取天然发酵方式。因为天然发酵是靠空气中的微生物来发酵，此过程中可能会进入有害菌。