陕西新东方教你做舌尖上的美食·烩南北

“烩南北”是《舌尖2》第五集《相逢》中出现的一道菜。“烩南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料制成的菜肴，既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口。

口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。竹笋，味香质脆，开胃健脾，富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。两者结合，口感丰富，老少咸宜。看过《舌尖2》中关于烩南北的短短一段镜头介绍，观众们是不是觉得不过瘾呢？现在陕西新东方烹饪学校的老师们为大家详细介绍这道菜的做法，一起来学做犒劳下自己吧！

制作材料：

口蘑、竹笋、油、盐、老抽、八角、香油、淀粉、生姜、青椒、红椒、

制作步骤：

1、将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时。

2、竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片。

3、锅中放入水烧开，然后放入口蘑焯水、竹笋焯水。

4、锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出。

5、放入竹笋和口蘑，加入料酒、老抽翻炒。

6、倒入澄清过的浸泡口蘑的水，放入青红椒翻炒断生，加入盐、香油。

7、后改大火水淀粉勾芡即可装盘。