厨师学校新东方教你：三招挑出新鲜鸡蛋

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，是百姓日常居家必备健康美食。可是作为都市人的我们，怎样在市场上挑选新鲜鸡蛋呢？厨师学校——陕西新东方教你经典三招！

1、新鲜的鸡蛋表面有一层保护膜——类似于白霜的东西，而且鸡蛋表面的气孔比较明显，类似于人体皮肤的毛孔起到透气和防尘、防微生物进入蛋壳内的作用；

2、用手轻轻摇动，没有声音的是新鲜的，有水声的是陈蛋；

3、将鸡蛋放入冷水中，下沉的是新鲜的，上浮的是陈蛋，但是鸡蛋遇水后不易保存，应尽快食用。