天鹅泡芙——舌尖上的知名享受

当优雅天鹅邂逅浓情泡芙，将演绎出一段怎样的甜蜜传奇？西安西点学校——新东方烹饪带大家一探究竟。

【食材】水（1/2 杯）、糖（1 茶勺）、黄油（4 汤匙)、盐（少量)、面粉（1/2 杯）、鸡蛋（2个）、奶油（1 杯)、糖霜

陕西新东方经典西点专业解读——天鹅泡芙的做法：

1. 黄油加水入锅，加热至沸腾；

2. 倒入面粉搅拌成团，离火晾凉10分钟；

3. 加入两个鸡蛋，搅拌均匀，直至面糊非常粘软；

4. 放入裱花带中，挤出天鹅的脖子，“2”字形，多挤几个备用，易断；

5.烤箱预热218度，烤10-12分钟，取出晾凉；

6.裱花带口剪大，挤出天鹅的身体，45度角提拉；

7.入烤箱烤20-25分钟，晾凉待用；

8.准备打蛋器和奶油，加入适量的砂糖，搅打至软打发，放入裱花带中待用；

9.取一个晾凉的泡芙，在离顶部三分之一处横切；

10.分出两部分，顶端和底部。顶端从中间切开，是天鹅的翅膀；

11.将裱花带中的奶油挤入底部的泡芙当中；

12.插上脖子和翅膀，撒上一层糖霜作防潮装饰即可。

【温馨Tips】

1. 面糊不可过软，否则泡芙不会蓬发，或者蓬发后容易塌陷，因此用量一定要事先掌握好。

2. 此份用量可以做12泡芙，因此可酌情添加或减少用量。

3. 一定要等泡芙完全晾凉再添加奶油，否则奶油会预热融化。