西安新东方烹饪学校教你：金丝盘虾

虾肉营养丰富，肉质松软，Q弹嫩滑，对身体虚弱及需要调养的人群是极好的食物。虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。秋冬养生之际，西安新东方烹饪学校教你金丝盘虾，快来学学吧！

【主料】对虾5只、土豆1个

【辅料】食盐3克、番茄酱4茶匙、植物油500毫升、白糖1茶匙、醋1/2茶匙、水淀粉适量

【制作方法】

1.将对虾冲洗干净，剪下头部，开背，去壳留尾，去掉虾腺冲一下，挤去水分，加食盐拌匀腌制片刻；

2.土豆洗净，去皮，擦成细丝；

3.擦好的土豆丝用清水冲洗，把表面的淀粉全部冲掉后用力挤去多余的水份，抖散备用；

4.油锅加多些的油，烧热后，将土豆丝下锅，炸的时候一次不要下锅太多，下锅拨散之后就不要再动了，直到土豆丝变金黄后捞起就可以了；

5.炸至金黄后捞出沥油备用；

6.土豆丝炸完再将大虾炸熟备用；

7.将番茄酱倒入锅中，加1杯水、食盐调味，根据口味选择加白糖或醋，水淀粉勾芡至汤浓后关火，将炸好的金丝铺在盘底，摆上大虾，烧好的番茄芡汁浇在虾身即可。