文章摘要:番茄红酒炖牛腩味美汤浓、开胃、爽口。番茄去皮后,慢慢炖酱,与牛肉红酒相互融合,味道撩人。本期烹饪学堂,陕西新东方烹饪学校教你动手做美食……
番茄红酒炖牛腩味美汤浓、开胃、爽口。番茄去皮后,慢慢炖酱,与牛肉红酒相互融合,味道撩人。本期烹饪学堂,陕西新东方烹饪学校教你动手做美食。
【主料】大番茄1个、牛腩适量
【辅料】红酒200ml、水1杯、洋葱半个、姜蒜少许、白糖1茶匙、番茄酱3汤匙、料酒1汤匙、盐、油、香菜叶适量
【制作方法】
1、牛腩切大块,放入锅中,加冷水没过牛肉,放姜、料酒适量,大火煮开(焯水全程不加盖),之后捞出牛肉用热水冲洗干净,沥干水分。
2、锅烧热放油,中火,放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明。
3、倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干,倒入切成块的番茄,炒到番茄出沙。
4、加入红酒,再加入足量清水,中火煮开转小火加盖焖1小时。
5、开盖加入番茄酱、白糖拌匀,继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂,关火开盖加盐调味,撒一把香菜叶即可端上桌开动。
【陕西新东方温馨小贴士】
牛羊肉焯水一定是冷水下锅,焯水全程不要盖锅盖,让牛羊肉的膻味散发出去。如果加盖,随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中,导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。