陕西新东方教你：鱼子酱牛油果煎蛋

春节长假里，油腻的食物吃多了,非常容易积累毒素。当毒素无法排除，就会在脸上、身上起痘痘，甚至脸色泛黄,严重时更会导致身体浮肿虚胖、小腹凸出。因此, 节后清肠，解腻当先，本期主打美食是牛油果，口感香滑，营养价值极高，是美容保健的不二圣品。今天，西安西餐培训学校——陕西新东方教你鱼子酱牛油果煎蛋，快来学学吧！

【主料】橄榄油 (5ml) 、熟牛油果 (1个) 、鸡蛋 (2个) 、盐、胡

椒 (适量)

【调料】核桃碎、百里香、意大利香醋、鱼子酱(适量)

【制作方法】

1、将牛油果切半，除去果壳，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空间放置一整个鸡蛋；

2、切去一块牛油果背部的皮肤，使得牛油果能在油锅中均匀受热；

3、将两个鸡蛋打碎，分別放入三个容器中。将两个蛋黃分別放入小杯中备用，将余下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均勻搅拌；

4、在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒后，果肉表面呈微微的金黃色尚可；

5、将牛油果翻面，在两半中分別倒入等量的蛋白，换小火，盖上锅盖，大约15-20分钟后，待蛋白还未完全凝固的时候，打开锅盖。小心的将蛋黃倒在蛋白上，待3-5分钟后，蛋黄达到优良状态时，撒上盐和胡椒，起锅；

6、将成品放入碟中，用核桃碎、百里香、意大利香醋和鱼子酱装饰，提味，即可品尝。