陕西新东方教你：番茄莲子蹄花的制作方法

当美味番茄与清心祛火的莲子偶遇，筋道的蹄花在舌尖上舞动时，相信没有人可以抗拒。仲夏秋来到，陕西新东方教你番茄莲子蹄花的制作方法。

莲子自古为补养元气之珍品，具有补脾、益肺、养心、安神等作用。据陕西烹饪培训学校高级营养师表示，莲子入菜，生可补心脾，熟可厚肠胃。此外，莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，非常适宜该时节食用。

【主料】蹄花、莲子、番茄适量

【辅料】番茄酱、姜葱、白糖适量

【制作方法】

1、莲子去芯，用水浸泡半天以上；

2、烧锅开水，下入蹄花和姜葱段一起焯水；

3、烧热锅，放少许油，下姜片和葱段煸炒；

4、加入焯过水的蹄花，翻炒至番茄汁裹住蹄花；

5、将炒制过的蹄花放入高压锅中，加开水，再倒入泡好的莲子；

6、大火上气后转小火10分钟，蹄花就压制好了；

7、加入适量的番茄酱，大火收汁。翻炒后加入盐、白糖和胡椒粉调味，装盘即可。

【陕西新东方厨师小窍门】

1、莲子用冷水泡半天以上，以便缩短煮制时间；

2、蹄花提前焯水，焯水时加入姜葱可有效去腥；

3、煮好的莲子蹄花汤即可加入调味料直接饮用；

4、熬煮时大火收汁，再加入番茄酱，色泽更加艳丽，味道更浓郁。