陕西新东方教你：素烧茄子的做法

有人说，越是简单普通的家常菜，越考验厨师的功底。素烧茄子，儿时平凡的家常味道，也是下饭的米饭杀手。深秋时节，西安新东方川菜培训学校教你素烧茄子的做法。

【食材】紫茄、大蒜、红椒

【调味】盐、酱油、白醋、黄豆酱、糖、淀粉、油

【制作方法】

1、茄子切滚刀，加盐均匀腌制片刻；

2、大蒜拍破，红椒切块；

3、茄子拍玉米淀粉，油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄；

4、起锅倒油，炒香红椒、大蒜，加入调料；

5、炒香后倒入芡汁，倒入茄块翻炒均匀即可。

【新东方烹饪厨师小贴士】

1、茄子腌制后容易挂粉。

2、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。