陕西新东方教你：夫妻肺片的做法

夫妻肺片源于四川，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。成菜实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受大众喜爱。盛夏时节，来一道酸辣凉菜实在开胃，陕西新东方川菜培训学校教你夫妻肺片的做法。

【食材】牛肉100克、牛头皮100克、牛肚200克、牛舌100克、牛心150克、熟花生米、芹菜、芝麻适量

【制作方法】

1、牛肉切块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

2、芹菜洗净，切成1厘米长的段，芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。