学烹饪-家常菜酱爆腰果鸡丁
2017-08-16
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文章摘要：酱爆腰果鸡丁菜色红滑油亮，味咸中带甜，肉嫩而透鲜，入口顿感酱香浓郁，堪称酱爆菜中的魁首。这道菜里，浓浓的酱香，酥脆的腰果，滑嫩的鸡丁，相得益彰。 陕西新东方烹饪大师教你做酱爆腰果鸡丁
酱爆腰果鸡丁菜色红滑油亮，味咸中带甜，肉嫩而透鲜，入口顿感酱香浓郁，堪称酱爆菜中的魁首。这道菜里，浓浓的酱香，酥脆的腰果，滑嫩的鸡丁，相得益彰。陕西新东方烹饪教师教你做酱爆腰果鸡丁
主料：鸡边腿 腰果
辅料：青椒 红椒 甜面酱 番茄沙司 白胡椒粉 盐 糖 料酒 生抽 玉米淀粉 葱 蒜
做法：
1.鸡腿洗净去骨、去皮。
2.切成小块。
3.加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收。
4.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟。
5.青、红椒切小块。
6.葱、蒜切碎。
7.甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁。
8.腰果用水冲净控水。
9.凉锅凉油小火倒入腰果。
10.炸至表面微黄捞出控油备用。
11.原锅下入葱、蒜碎炒出香味。
12.下入鸡丁（先不要动，10秒后再翻动鸡丁）。
13.将鸡丁划炒开至变色。
14.下入碗汁炒匀至汤汁微稠。
15.下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
1、下入鸡丁先不要动，10秒后再翻动鸡丁，以免脱糊。
2、菜的口味可以随自己的口味来调节。
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