学烹饪-江苏十三香小龙虾正宗做法

2017-10-05 16452

文章摘要:由小龙虾和一种特殊的的配料十三香,并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。口感丰富有层次,有营养。陕西新东方烹饪学校教你做江苏十三香小龙虾的正宗做法。

学烹饪-江苏十三香小龙虾正宗做法
学烹饪-江苏十三香小龙虾正宗做法

由小龙虾和一种特殊的的配料十三香,并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥,口感丰富有层次,有营养。陕西新东方烹饪学校教你做江苏十三香小龙虾的正宗做法。

主料:小龙虾

辅料:葱段 花椒 大蒜头 洋葱块 姜片 青椒块

做法:

1、油锅开大火,倒入菜籽油1升,放入辣椒;

2、烧油温至200℃(冒青烟)后,倒入小龙虾油炸;

3、炸至小龙虾壳变红,撒入前面准备好的葱段、花椒等配料进行翻炒;

4、放入盐、糖翻炒;

5、关小火,使其浸味;

6、加入小半炒勺的十三香粉,继续翻炒;

7、适当加入生抽、蚝油、麻油、啤酒、鸡精、香菜等调味,之后再翻炒2分钟即可。

烹饪技巧:

1、小龙虾身上好要有点点的亮珠子才正宗、好味;

2、用糖代替味精,放糖能起到提鲜的作用;

3、盐要提前放,这样容易入味;

4、买回虾之后,好先放入水中养一天,使其吐净体内的泥沙。

陕西新东方烹饪学校

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