直击海选现场,八方厨才各显神通

2014-08-19 5013

文章摘要:由中国烹饪培训领导品牌——陕西新东方烹饪学校强力打造的大型励志烹饪技能竞赛“东方好味道”(The Taste of East)首次海选于8月18日中午12时重磅开启。众多精英厨师积极报名、热身参赛,为西点培训学校带来一场顶级饕餮盛宴,笔者直击海选现场,看八方厨才

直击海选现场,八方厨才各显神通
直击海选现场,八方厨才各显神通

由中国烹饪培训领导品牌——陕西新东方烹饪学校强力打造的大型励志烹饪技能竞赛“东方好味道”(The Taste of East)首次海选于8月18日中午12时重磅开启。众多精英厨师积极报名、热身参赛,为西点培训学校带来一场知名饕餮盛宴,笔者直击海选现场,看八方厨才各显神通。史小红、闫梦琪、张晶、宁夏四大评委华丽坐阵,本着公平公正原则,严格要求、严谨打分。

四大评委老师华丽坐阵,公平公正评审打分
 
四大评委老师华丽坐阵,公平公正评审打分

纵观大赛现场,海选模块分为六大类,分别是热菜、冷拼、雕刻、中点、西点、糖艺。11:50分,参赛者井然有序,在自己参报项目的队伍里耐心等待,准备进场。午时12点,待赛场负责人一声令下,六大模块选手依次进入比赛场地,“东方好味道”(The Taste of East)海选正式拉开序幕。

热菜模块参赛作品——青椒土豆丝
 
热菜模块参赛作品——青椒土豆丝
 
热菜模块参赛作品——滑炒鸡丝

此次海选比赛时常均为30分钟,其中热菜比赛需在半小时内完成滑炒鸡丝、青椒土豆丝两道菜品的制作,旨在考验参赛者刀工的熟练掌握程度,唯有烹饪基本功扎实出色,才有机会获得评委通过,进入下一轮的晋级赛环节。

评委老师史小红一丝不苟,
 
评委老师史小红仔细打量,为作品打分

30分钟后,比赛结束的哨声吹响,选手们将海选号码牌放在菜品一侧,按照顺序跟随传菜员走出考场,等待四位评委老师打分。当菜品摆放在几位评委面前,他们或远观或近看,不时用筷子夹起菜品细细端详,深思熟虑后才在评分表上郑重打分。

 
评委老师宁夏细数糖艺花瓣层数

评委老师闫梦琪告诉笔者,烹饪菜品有八大关键点,分别是“色、香、味、型、质、气、养、和”,也就是说评审一道菜品需从色泽、香气、味型、菜品造型、品质、味道、营养和综合情况整体考量,才能公正公平,不失公允。按照海选模块顺序,热菜评审结束后,冷拼、雕刻、西点、糖艺等参赛作品被依次端上,等待点评打分。

虽然只是海选,但在场的评委们还是被许多参赛作品所惊艳。评委之一的史小红老师说:“无论热菜、冷拼的刀工,还是果蔬雕刻的雕刻技法、西点裱花的精美程度都远远超出想象。不得不说,陕西新东方学生的厨艺真棒!”

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本文关键字:陕西新东方烹饪学校,西点培训学校,东方好味道,厨师
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