【战队精英】李天豹：排骨专家，外酥里嫩

李天豹，位列导师王海军精英方阵，来自陕西新东方烹饪培训学校大厨精英专业1330班，参赛项目为热菜。擅长蒜香排骨、茄汁虾等菜品制作，顺利通过海选后，确定晋级赛参赛作品《佛手排骨》。

李天豹介绍说，佛手排骨属于粤菜系。形似佛手、外香里嫩。需要先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即可，食用时配甜酱2碟。

他的梦想是经过历练之后，做一名出色的厨师长。