二级厨师证怎么考详解二级厨师证考试内容

厨师证，国家人力资源和社会保障部颁发的国家职业资格证书，是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。

厨师证可分为：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师。中式烹调师也可称为厨师、中式烹饪师等说法，原来的厨师证已取消，工种名称现更改为中式烹调师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、爆、煸、蒸、烧等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

厨师证报考条件：

1、 厨师四l级(中级技能) 中专、技校在读学生或任何社会人员均可报考；

2、 厨师三级(技能) 大学专科及以上学历或大学专本科在读学生可报考；

3、 厨师二级(技师) 大学毕业满4年，或取得三级职业资格证书满5年的，可以报考；

4、 厨师(技师) 年纪需30岁以上，大专以上学历

5、 目前厨师各级别的报考条件可根据个人具体情况进行适当放宽，而不完全依照以下的规定的报考条件，建议请咨询在线老师

二级厨师证考试内容：

理论要求：

1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3.掌握原料的涨发原理和方法。

4.掌握吊汤的原理和制作要点。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7.熟悉安全生产方面的知识。

8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

实操要求：

1.能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2.能掌握某一菜系的全面操作技术和数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。

3.能进行原料的涨发。

4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。

5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

以上就是对“二级厨师证怎么考？详解二级厨师证考试内容”的介绍，有些厨师认为厨师证必须在户口所在地或者长期工作所在地考试。这有些理解上的误区。目前通过正规渠道考试的厨师证都是国家人力资源和社会部统一编发的，国家职业资格证书全国联网是统一查询的，这些证书都是国家国徽版，中英文对照，统一编号，国际通用；外国的监管部门也是通过这个网站辨别证件真伪。所以，无论哪个地区考试获得的厨师证全国及国际通用。