陕西新东方烹饪学校盘点重阳饮食文化

重阳节的饮食文化也是多彩多样的，今天陕西新东方烹饪学校带着大家看看重阳节的美食。

大厨有话说：重阳糕属于高脂肪、高热量、低蛋白的甜点，不宜空腹食用。有肥胖、高血脂、冠心病、胃肠功能不好、胰腺炎的老年人应注意不要吃得太多。

民俗专家谈：一般认为重阳糕源起重阳节登高的习俗。一说是，秋收时候，人们把新收获的粮食制成糕点，方便重阳登高的时候食用。一说是，对于没有条件登高望远的人来说，以吃糕的方式来代替登高，希望能步步高升。重阳吃糕的习俗，早在宋代就有书面记载，到了明代，正式成为重阳节的宫廷风俗，并在明清时期在民间普及。

大厨有话说：和猪肉、牛肉相比，羊肉肉质细嫩，蛋白质含量高，且脂肪、胆固醇含量少，很适合老人食用。想让羊肉面口感好，羊汤的熬制很重要，一定要熬到汤白如奶，肉要烂熟更利于老人消化。

民俗专家谈：注重养生的古人讲究秋季进补，而羊肉是优良的进补食材，因而重阳要吃羊肉。富贵人家一般会摆全羊宴席，普通人家也要吃碗羊肉面。这也是有讲究的。面一定是白面，因为白加上一横是百，因而白有九九的意思。羊肉面也就有了延年益寿的意思。

大厨有话说：螃蟹有清热解毒、舒筋活血的功效，且富含蛋白质，是滋补佳品。而蟹肉炒鸡蛋，口感鲜香柔软，很适合老年人食用。不过，螃蟹性冷，做的时候要多加姜末来驱寒。

民俗专家谈：重阳佳节吃螃蟹的习俗，大概始于唐代。清代以及民国年间，苏杭、南京、上海等地，一到重阳，还会亲朋相邀，文人雅集，吃蟹赏菊，名曰“持螯会”。