做餐饮，也得有智慧

做餐饮，想要自己的生意好，也得有智慧。一直推崇智厨教育的陕西新东方烹饪学校今天和大家看看“油条哥”的诀窍。

成华巷1号，简陋的铺面，门口支着一口炸油条的铁锅——这就是李刚的油条铺子。装油条的推车、店内的墙壁上“国标油条”几个字分外醒目，旁边还贴着油条检验报告。

这是李刚一年来多次试验的结果。为了降低油条中的铝残留量，李刚进行了50多次试验。今年9月，李刚将自己炸出的油条送到成都市食品药品检验中心检测，结果让他欣慰：油条中铝含量仅有16mg/kg，而中国食品添加剂使用标准中对铝含量的设定为小于100mg/kg。

盖着大红印章的检验报告为李刚拉来了更多的生意。之前，他每天只能卖170根左右的油条，自从打出“国标油条”的招牌后，他每天几乎能卖250～300根油条，“还有人开车过来买。”昨日上午9点，李刚停止卖油条，短短两个小时内，他卖出去了约280根油条，每根1元。

生意火爆的背后，是李刚一年来50多次辛苦的试验。去年10月，李刚在新闻里看到，不少油条存在铝超标的情况，长期食用，可能会造成食用者智力和记忆力下降等问题。李刚说，他决定想办法降低油条中的铝含量，“如果能将油条中的铝含量降低，也会让我的油条更加好卖。”