猪肉开始疯狂掉价，这到底是怎么回事？

近几年猪肉的价格一直都在飙升，而近今天陕西新东方烹饪学校的厨师发现市场上的猪肉竟然开始掉价了。

消费者

买10元钱肉，分量多多了

“过完年才一个多月，肉价就下降了这么多，早知道年前就不要买那么多了，到现在还没吃完。”昨日上午，在荷花池菜市场买菜的左阿姨感慨道。她告诉记者，过年前一个多月，猪后腿肉涨到了每斤14元多，为了腌制腊肉，她买了30斤。之后为了准备年夜饭，还买了两个肘子和一些五花肉，价格都比现在贵多了。

正在选购前腿肉的王小姐称，她和男朋友爱吃辣椒炒肉，以前每次都是买10元钱肉，可近她发现同样是10元钱的肉，现在的分量比过去多了不少，“一餐吃不完，我现在每次只买8块钱了。” 据市价格监测中心监测数据显示，自2月下旬以来，全市肉禽蛋类价格持续下跌，3月20日，全市无骨鲜猪肉的出厂价每斤仅为9.01元。而3月13日至20日，全市良种仔猪、土杂仔猪每公斤的收购价分别为30.25元、21.75元，较上期分别下降1.63%和6.45%；全市良种生猪、土杂生猪每50公斤的收购价分别为672.5元、647.5元，较上期分别下降2.54%和2.63%。

养殖户

卖一头猪要赔一两百元

猪肉价格便宜了，市民实惠，养殖户们却很受伤。

“现在，生猪的出栏价在12.95元/公斤至13.45元/公斤，与去年同期相比，每公斤的收购价便宜了三四元，而养殖成本又不断上涨，卖一头猪就要赔一两百元。”宁乡朱良桥的散养户周京林告诉记者。他养猪十多年了，基本上是亏两三年，赚一年。“前年下半年赚了一点钱，今年估计又不行了。”

周京林所说的“赚了一点”，指的是2011年9月份湖南的生猪收购价曾经涨到近期行情的顶峰，百斤收购价破千元。但是随着饲料和人工成本上升以及生猪收购价的回落，短暂的喜悦开始被担忧所取代，“去年以来，玉米和豆粕的成本价都涨了10%左右。加上疫情多，养猪是高风险的生意，一头猪现在光是疫苗的成本就有八九十元钱。”周京林算账说，目前的行市下，今年的生猪行情看样子又是下行曲线，肯定要亏了，如果收购价继续下跌，就只有把生猪卖掉几头，少养少亏。

市场供大于求是主因

每年3月至5月的猪肉消费淡季，一般是猪肉价格的低点，而对于今年猪肉价格如此低迷的原因，长沙市价格监测中心分析认为，和轰动全国的黄浦江死猪事件无关，而主要是受市场供大于求的影响。春节期间，市民大量集中采购猪肉，造成节后市场需求量降低，养殖户怕赔得太多又大量抛售，生猪供给一直居高不下，供求关系发生变化，价格自然应声而落。同时，与往年相比，养殖市场保持了较高的积极性，生产能力相对过剩。