舌尖上的二十四节气小暑篇

小暑，二十四节气之第十一个节气，每年公历7月7日或8日太阳到达黄经105°时为小暑。暑，表示炎热的意思，小暑为小热，意味着天气开始逐渐炎热起来。我国古代将小暑分为三候：“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷”。小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都带着热浪。

民谚称，“小暑大暑，有米也懒煮”，意指天气太热了，人变得散漫，连三餐都懒得准备。其实，酷暑时节，人们应该通过适当的“食疗”来改善对热天的不适感。

小暑饮食宜以清淡为主，以免寒邪、湿邪侵入体内。可以多吃些绿叶菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜等清热利湿的食物，水果以西瓜为上，尤其是西瓜翠衣，凉拌食用解暑效果更好，不过脾胃虚寒者不宜多食。

“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后一个月的鳝鱼为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。

黄鳝的做法多样，肉质柔嫩微弹，配以独特的调味，每一块鳝鱼肉都浸足美味。小暑将至，食鳝养身，学做一道喷香扑鼻的鳝鱼，令你健康、美味入夏。西安厨师培训学校——陕西新东方烹饪学校为大家详细讲解山药鳝鱼汤的做法，足够诱惑大家的食欲。

主料:黄鳝1条、山药200g、胡萝卜50g。

辅料:油适量、盐适量、葱适量、料酒25g、胡椒粉3g、香菜适量、香油适量、姜适量。

制作步骤：

1.黄鳝宰杀洗净。

2.把黄鳝切一字花刀再切段。

3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉，放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入鳝段翻炒。

5.加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

6.加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉、香菜，鸡精调味，淋入香油，煮开即可。