烤鱼的制作方法和配料

烤鱼是很多朋友钟爱的美食，有铁板烤鱼、炭火烤鱼，纸包鱼也是现在很流行的一种烤鱼吃法，不论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，烤鱼都是十分受欢迎的。大家想要吃烤鱼一般会到饭店里，主要是考虑做起来麻烦，收拾打理也麻烦，嗯~ o(*￣▽￣*)o，现在的人...其实烤鱼的做法并不难，也不复杂，我们自己在家也可以做出美味的烤鱼，今天小新就来为大家分享烤鱼的制作方法和配料，大家快学起来，在家尝试一下吧！

一、烤鱼的配料

鲤鱼、芹菜、冷冻薯条、香菜、洋葱、莲藕、豆皮、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱

二、烤鱼的制作方法

1、鲤鱼去鳞和内脏清洗干净、芹菜切段、洋葱切丝、莲藕切片、生姜切片、豆皮切丝、大蒜拍碎、干辣椒切段、香菜切小段备用

2、鲤鱼对半切开，两面改花刀加入两勺食盐、两勺料酒正反面涂抹均匀腌制半小时

3、碗中加入一汤匙辣椒粉、三汤匙孜然粉、一汤匙十三香、一汤匙花椒粉搅拌均匀，取出腌制好的鱼两面刷油后将调制好的干料涂抹在鱼的身上，烤箱230度预热五分钟后将鱼放入烤箱中层烤20分钟

4、在烤鱼的这段时间我们可以炒制配料，首先炸制薯条，锅中倒油油温中小火油温两成下入薯条，炸至薯条金黄浮起捞出备用。锅中倒油油热下入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味后下入一勺豆瓣酱炒出红油后下入洋葱、豆皮、莲藕、芹菜翻炒几下，倒入适量开水，水漫过食材即，加入一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽，中小火食材将煮熟。

5、取出烤鱼将煮好的食材浇在烤鱼上继续230度烤10分钟取出，美味的烤鱼就做好了

在制作烤鱼时需要注意涂抹干料后烤制干料很容易烤糊所以要先给鱼两面多涂抹一些食用油，可以有效避免干料被烤糊。另外在炒至配料时可以不用再加入食盐，因为烤鱼提前经过了腌制并且豆瓣酱、老抽和生抽也都具有一定的盐味，所以在炒至配料时不用再另外加入过多的食盐。同时在制作烤鱼时也可以根据自身口味加入不同的配菜！