西点蛋糕培训 西点蛋糕培训班 学做蛋糕西点学校

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一、西点蛋糕培训简介：

新东方烹饪学校西点蛋糕培训全能班全方位教学，零基础轻松学，技能培训。新东方烹饪学校西点蛋糕培训课程有：蛋糕培训、烘焙培训、西点培训、面包培训、甜点培训、翻糖培训、糕点培训、等系列课程，名师任教、经验丰富、趣味教学、包教包会！学校秉承＂学有所成，满意而归＂的理念，聘请名师毫无保留的向学员传授西点、蛋糕、烘焙的实践技术与技巧，对学员实行产品知识＋技能＋管理的全方位提升教育，让每一位经过培训的学员技术精进，产生质的飞跃！新东方烹饪学校在学员创业过程中全程扶持，免费提供市场分析、技术指导，实现每个人的创业梦！

二、西点蛋糕培训内容：

１、西点蛋糕培训全能班：

常温蛋糕类：日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等（约２１种）

饼干类：杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等（约１２种）

面包类：软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包（约６０种）

塔、派、甜品、慕斯类：马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等（约５１种）

裱花类：

（１）蛋糕基础：底胚的制作、摸胚（约１０种）

（２）花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等（约１５种）

（３）花边：波浪花边、裙带边、辫子边、Ｕ型边等（约１３种）

２、烘焙甜点培训全能班：

常温蛋糕类：北海道乳牛蛋糕、日式轻芝士、香蕉蛋糕、北海道戚风蛋糕杯等（约１６种）

饼干类：杏仁曲奇、意大利饼干、凤梨酥、趣多多、蔓越莓饼干等（约６种）

面包类：软质、欧式、法式、披萨、丹麦（约４１种）

塔、派、甜品、慕斯类：马卡龙、酥皮泡芙、慕斯、果冻、水果派、巧克力配件等（约２１种）

裱花类：

（１）蛋糕基础：底胚的制作、抹胚（约１０种）

（２）花卉：玫瑰花、菊花、五瓣花、大丽菊等（约８种）

（３）花边：波浪花边、裙带边、Ｕ型边等（约８种）

３、高级西点烘焙培训班：

常温蛋糕类：日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕妙芙、黑美人芝士等（约３０种）

饼干类：杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干柠檬杏仁曲奇等（约２０种）

面包类：软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包（约９２种）

塔、派、甜品、慕斯类：马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏等（约７０种）

裱花类：

（１）蛋糕基础：底胚的制作、抹胚（约２０种）

（２）花卉：玫瑰花、菊花、五瓣花、大丽菊等（约１８种）

（３）花边：波浪花边、裙带边、Ｕ型边等（约１３种）

４、蛋糕烘焙培训精英班

常温蛋糕类：北海道乳牛蛋糕、日式轻芝士、香蕉蛋糕、北海道戚风蛋糕杯等（约１６种）

饼干类：杏仁曲奇、意大利饼干、凤梨酥、趣多多、蔓越莓饼干等（约６种）

面包类：软质、欧式、法式、披萨、丹麦（约４１种）

塔、派、甜品、慕斯类：马卡龙、酥皮泡芙、慕斯、果冻、水果派、巧克力配件等（约２１种）

裱花类：

（１）蛋糕基础：底胚的制作、抹胚（约１０种）

（２）花卉：玫瑰花、菊花、五瓣花、大丽菊等（约８种）

（３）花边：波浪花边、裙带边、Ｕ型边等（约８种）

５、巧克力培训精品班

生巧的制作：抹茶、原味、榛子、咖啡

星空巧克力：巧克力壳、甘纳许夹心、颜色的调制和图案绘制

松露巧克力：巧克力的软硬判断、甘纳许主体的制作、巧克力外壳的制作、松茸表面

酒心巧克力：酒的选择和调味、巧克力壳的制作、夹心流程

巧克力插件：弧形、片状、圆形、羽毛、叶子、心形等等

６、蛋糕面包西点烘焙部分课程：

面包系列：竹炭维也纳、脏脏包、坎麦贝尔、红曲养颜包、海螺原麦包、映日无花果、红花会、芒芒哒、榴小莲、奶香棒、日式白面包、牛奶堡、椰蓉吐司、菠萝奶酥、大阪烧、黄金肉松、葱油肉松卷、阿拉芝士、夏威夷风情、红豆餐包、毛毛虫、恩爱白面包、台式菠萝包、雪芙餐包、批萨、芝士培根条、辣松、全麦葡萄吐司、酸奶奶酪吐司、乳酷包、鲜奶方舟、五环火腿……

丹麦系列：串烧丹麦、丹麦太阳花、香浓北海道、玉龙酥、菠萝吹雪、蓝莓之夜、芝士恋歌、丹麦唱片、牛角可颂、华尔兹、千层雪顶、法式烧饼、红豆杏仁丹麦、丹麦吐司……

蛋糕系列：海岩奶盖蛋糕、脏脏蛋糕、肉松小贝、芒果千层、相思卷、蟹小方、舒芙蕾、黑白绅士、芝心密语、雪落青丝、布朗尼、牛油巴戟、红枣蛋糕、玛芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、布朗尼蛋糕、加州葡萄、全麦提子马芬、千层蛋糕、脆皮蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕、寿司蛋糕卷、牛乳蛋糕、蛋糕吐司、抹茶红豆卷、虎皮蛋糕卷、班戟、白雪密豆、吉士蛋糕、斑马卷、彩虹蛋糕、黄金蛋糕、天使蛋糕、甜筒、铜锣烧……

西点类：云顶曲奇、黑白双煞、魔鬼饼干、太妃饼干、水果派、马卡龙、杏仁拿破仑，蝴蝶酥，玛格丽特、法式香片、蔓越莓饼干、曲奇饼干、脆皮泡芙、葡式蛋塔、蛋黄酥、抹茶酥、榴莲酥、小石头、老婆饼、马赛克饼干、千层酥、肉松饼干、手指饼干、魔鬼巧克力饼干、杏仁酥饼、牛利芝麻薄饼、造型饼干……

时令特色类：七彩月饼、牛轧糖、广式月饼、苏式月饼、日式月饼、冰皮月饼、碳烧月饼、中式糖浆、绿豆冰糕、芝麻糕、汉堡包、芝士三明冶、披萨、巧克力甜甜圈、牛扎糖、姜饼屋……

７、经典法式甜品课程：

培训内容：马卡龙、欧培拉、闪电泡芙、拿破仑千层酥、蓝莓芝士慕斯蛋糕、巧克力覆盆子塔、焦糖泡芙塔、荔枝草莓球形蛋糕、香草覆盆子马卡龙、歌剧院蛋糕、巧克力酸奶慕斯蛋糕等十多个产品。

课程安排：

第一阶段：原料的种类，性质以及它们的使用方法，工具使用，模具使用保存清洗、选择以及购买途径

第二阶段：法式甜品半成品制作，慕斯饼底，多种慕斯夹心

第三阶段：巧克力溶解技巧，巧克力上色技巧，巧克力装饰件、巧克力造型

第四阶段：Ｃｌｏｕｄｓｒｏｌｌ浮云卷、Ｒｅｄｖｅｌｖｅｔｃａｋｅ蛋糕、Ｃｈｏｃｏｌａｔｅｍｏｕｓｓｅ巧克力慕斯、

第五阶段：Ｏｐｅｒａ歌剧蛋糕、岩浆巧克力、榛子磅蛋糕、慕斯水果挞、拿破仑

第六阶段：Ｖａｎｉｌｌａｆｒｕｉｔｔａｒｔｓ香草奶油水果挞、ｌｅｍｏｎｔａｒｔ法式柠檬挞、Ｍａｄｅｌｅｉｎｅ玛德琳蛋糕、

第七阶段：闪电泡芙：泡芙糊制作、泡芙形状练习、多种口味夹心制作、各种淋面制作

第八阶段：缤纷马卡龙：马卡龙壳制作、马卡龙挤的手法、马卡龙搅拌方法、夹馅制作、马卡龙装饰

第九阶段：慕斯喷砂：可可脂讲解、可可脂喷砂温度

第十阶段：淋面系列：豹纹淋面、星空淋面、喷沙面、巧克力淋面、水果淋面

第十一阶段：手工星空巧克力：巧克力模具的使用、调温巧克力裹层、巧克力调色

第十二阶段：棉花糖、蛋糕糖、法式软糖、奶冻杯及装饰制作

三、西点蛋糕课程安排：

想学蛋糕烘焙培训，还要到专业的西点培训学校，才能学到真正的技术，新东方烹饪学校蛋糕西点培训学校专注于西点培训，更加专注于蛋糕烘焙培训。

第一阶段：蛋糕知识讲解

奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制；

第二阶段：西点知识详解

课程系统全面的介绍市面流行的西点种类，由浅入深，让学员能在短时间内对法式西点有整体的认识，增强对法式西点各种制作手法的深刻认识和大量针对实际应用操作能力提升的练习内容。

第三阶段：蛋糕西点成品实操

９０％实操＋１０％理论，以典型的西点款式及制作方法来让学员从选料到口味搭配都能有自己独到的想法和实现各种组合的可能。通过对多款西点的制作练习，学员能够举一反三，让新手在西点艺术上也能发挥出无限的创造力。

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