法国烘焙大师Albert亲临授课，西安新东方学子沉浸式体验法式西点艺术！

为深化职业教育国际化视野，推动西点专业教学创新升级，近日，西安新东方烹饪技工学校特邀享誉全球的烘焙大师阿尔伯特(Albert)来校授课，开展为期7天的《国际经典西点工艺精研》大师班课程。这位拥有米其林三星餐厅背景、足迹遍布四大洲的行业泰斗，以极具感染力的教学风格和顶尖技艺，为百余名西点专业学子带来了一场跨越国界的美学盛宴。

米其林三星主厨的「魔法课堂」

当Albert身着标志性白色主厨服踏入教室时，掌声与欢呼瞬间点燃了课堂氛围。面对不同阶段的学员，这位国际名厨以"Every dough has a soul"(每一块面团都有灵魂)的烘焙哲学开场，通过翻译讲述了他如何从迪拜洲际酒店法餐厅的烤箱前走向世界顶级邮轮"世界号"后厨的故事。"真正的烘焙不是配方复制，而是用温度与时间对话"，Albert边说边将揉面的手势化作优雅的舞蹈动作，引得学生们纷纷举起手机记录。

在第一天的课程中，学员们接受了从实验室级别的原料配比到艺术面包造型设计的全面训练。Albert亲自示范如何通过面团折叠次数与发酵温度控制，让法棍面包呈现标志性的"蜂窝孔洞";在教授柏林炸面圈时，他独创的"三秒测温法"让油温控制难题迎刃而解。面对学员关于贝果开裂的困惑，Albert掏出放大镜现场解剖失败案例："看这些断裂纹路，说明你的面团正在无声抗议——它需要更多的温柔对待。"

15年行业秘籍全公开

课程设计深度结合市场需求，既有法式长棍面包、肉桂卷等经典款型的标准化生产教学，又融入米其林餐厅的创意技法。在艺术面包创作环节，Albert展示了如何用普通刮刀雕刻出巴洛克风格的浮雕花纹，当栩栩如生的麦穗造型在烤箱中逐渐镀上金边时，教室里响起了此起彼伏的惊叹声。学员同学课后兴奋地表示："Albert老师把每个步骤都拆解成物理公式，连面团的弹性模量都讲得明明白白，这才是真正的知其所以然。"

移动的烘焙百科全书

Albert的课堂堪称行业前沿动态发布会：从NASA太空站特供面包的失重发酵技术，到用大数据优化布里欧修黄油渗透率的最新算法，这位行走的"烘焙百科全书"总能在实操间隙抛出令人耳目一新的行业洞见。即便存在语言障碍，他创新的“面团语言”教学法，即通过观察面团状态的变化来判断操作的精度，使学员们能够与大师实现零距离的思维同步。

随着学员们将亲手制作的法棍面包、柏林炸面圈、贝果等作品摆满展台，这场知识与技艺的跨国对话暂告段落。但属于西安新东方学子的国际化征程，正在烘焙箱的温暖香气中悄然启航。

大师作品