学烹饪-红酒牛肉粒的做法

西餐中的酒，除了用来搭配菜肴饮用外，还常常用到烹饪中去。红酒的馥郁酒香，与牛肉搭配得天衣无缝，再配一杯红酒品尝，感受酒香与肉香的双重美味！喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起来学习吧~ 

主料：牛里脊400g ，中型番茄2个，啤酒2杯，红酒半杯

辅料：橄榄油适量 ，生抽适量，姜5片 ，干辣椒几个，冰糖少许， 黄酒适量，盐适量

做法：

1. 牛里脊剥除筋膜，洗净，切成1cm左右见方的粒

2. 锅中坐水，牛肉冷水下锅，大火烧开，煮出牛肉中的血沫，捞出用水冲净沥干

3. 番茄切成块，不必去皮，电火锅中放少许橄榄油，下番茄块煸炒出汁

4. 下牛肉粒炒2分钟，倒入2杯啤酒，调入生抽、盐、黄酒、姜片、冰糖、干辣椒

5. 大火烧开后小火焖煮约十来分钟至锅中汤汁变少，倒入半杯红酒

6. 大火收汁出锅，挑出番茄皮即可