学烹饪-米凉粉炖牛肉的做法

米凉粉炖牛肉怎么做好吃？又常常称为米凉粉烧牛肉或者米凉粉烧牛腩。牛肉的营养价值非常高，是高蛋白的强身健体食材。米凉粉就是四川凉粉，口感劲道，富有营养。

主料：牛腩350g，米凉粉250g，生姜100g

配料：酱油6g，花生油4g，大蒜80g，干辣椒25g，八角2个，香菜2根，老抽2g勺，菜油18g，郫县豆瓣酱、火锅底料、黄酒、花椒、鸡粉、葱花各适量。

做法 ：

1.米凉粉切块；花生油浸泡花椒10分钟; 生姜切成厚片，香菜切段，牛腩切块。

2.锅中烧水，煮沸后分别放入米凉粉和牛腩块氽水，1 分钟后捞出沥水。

3.在另一锅中倒入菜油，加热后放入大蒜爆炒，直至蒜粒两面金黄时捞出，即得大蒜油。

4.在大蒜油中放入花椒，小火炒香；加干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

5.放牛腩、黄酒、酱油和老抽翻炒均匀。

6.加200毫升的清水，放到高压锅中压熟。

7.将所有材料连同汤汁一起放入砂煲中，然后放米凉粉、大蒜，用中火入味，后加鸡粉拌匀，撒上一-些香菜和葱花即可。