学烹饪-茶叶蛋的做法

茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

主料：鸡蛋10个、红茶10g

辅料：盐适量、老抽适量、八角、桂皮香叶适量

做法：

1、鸡蛋洗净，锅中凉水，放入鸡蛋。

2、中火煮约8分钟后捞出。（锅中可加一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋的蛋白）

3、将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会。

4、再将蛋壳轻轻敲裂。（保持蛋壳有裂缝但要完整相连）

5、锅中重新加入7分满的凉水，将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐，大火煮开。（若要茶叶蛋蛋咸一点，可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色）

6、烧开后转小火，慢炖1小时左右，看蛋白颜色变深，闻到香味即可关火。（也可以多煮一会儿，煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用，味道更香）

7、煮好的茶叶蛋不要急着拿出来，放在锅里好浸泡一夜再拿出来吃入味。