学烹饪-温拌腰丝的做法

作为西安十大名菜之一,温拌腰丝是很有人气的一道菜，不少人都喜欢吃，这道菜很有当地的特色，温拌腰丝是从羊皮花丝演变而来，因为刀工细致，烹调方法考究，制作出来的菜肴更加好吃。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

主料：猪腰子150克、粉丝150克

辅料：木耳(干)15克、莴笋50克

调料：盐3克、香油15克、酱油15克、醋10克、料酒10克、姜3克、白皮大蒜5克、胡椒粉2克、花椒1克

做法：

1.将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊。

2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝。

3.将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝。

4.莴笋去皮洗净切成细丝。

5.粉丝发好切25厘米长的段。

6.姜、蒜各切成末。

7.将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分。

8.沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀。

9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水。

10.沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内。

11.把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉。

12.炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。