水煮肉片是什么菜系,水煮肉片的家常做法

水煮肉片是中国川菜中的一道经典菜品，属于川菜中的麻辣菜。川菜以其重口味、麻辣爽口的特点而闻名。水煮肉片的特点是嫩嫩的猪肉片，配以丰富的蔬菜和辣椒，味道鲜美、辣而不燥，同时也兼具养生的功效。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法简单易学，以下是水煮肉片的原创家常做法：

材料：

- 猪后腿肉300克

- 豆芽250克

- 蒜蓉30克

- 姜末20克

- 青蒜50克

- 干辣椒20克

- 食盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 生粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪后腿肉切成薄片，用少量生粉、盐和料酒腌渍15分钟。

2. 豆芽用开水焯烫至熟软，捞出备用。

3. 干辣椒切成小段，青蒜切成段。

4. 食用油烧热，倒入猪肉片煎至变色，捞出备用。

5. 锅中留少量底油，加入蒜蓉和姜末炒香，然后倒入开水，用大火煮开。

6. 加入煎好的猪肉片煮1分钟，捞出备用。

7. 锅中继续加热，倒入适量的油烧热，加入干辣椒煸炒至微黄色，加入豆芽和煮好的猪肉片，快速翻炒均匀。

8. 倒入适量的生粉水勾芡，加入盐和鸡精调味，最后撒上青蒜段即可。

这样一道美味的水煮肉片就做好了。水煮肉片的特点是爽口的口感、浓郁的麻辣味和丰富的营养价值。通过使用适量的辣椒和调味料，可以根据个人口味调整辣度。除了猪肉片，也可以尝试用鸡肉、牛肉、鱼肉等材料制作水煮菜品。

水煮肉片作为川菜的代表之一，在全国范围内都有很高的知名度，深受广大食客的喜爱。无论是在餐馆还是在家里制作，水煮肉片都是一道美味又具有辣味的佳肴。