手把手教你·马年年夜饭（三）

腊月时节盼新年，吃货们是否已经开始馋那顿丰盛的年夜饭？春节将近，家家户户已经提前为美食忙碌起来，蒸年糕、做腊肠、汆丸子……浓浓的年味扑面而来！继续跟随陕西新东方的脚步，不要掉队哦！今天推荐的两道特色佳肴是——牛奶山楂面饼、鸿运当头。面饼寓意圆圆满满，而新鲜的山楂馅儿消食解腻，养生又健康。鸿运当头，来年好兆头，绝对是深受欢迎的！

【牛奶山楂面饼】

食材：新鲜山楂500克 冰糖适量 普通面粉300克 酵母粉5克 鸡蛋一个 牛奶120克

制作方法：1.山楂清洗干净，放入冰糖和山楂一起炒，炒到山楂变粘稠出锅，晾凉备用；

2.面粉中加入酵母粉和一个鸡蛋，用牛奶和面到光滑；面团放回到容器里发酵到两倍大；把面团分成50克左右的小剂子后再醒面20分钟；取一个剂子，做成窝窝状后放入山楂馅，边放边用勺子按压，尽可能多填馅；

3.放入平底锅两面小火各煎5分钟左右，即可食用。

【鸿运当头】

主料：鲢鱼头 400克 豆腐200克

调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克

做法：1. 鱼头洗净剖开，对切成4大块，用油将鱼头两面煎黄盛出；

2．豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入砂锅内，上面放入煎好的鱼头；

3．另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料、2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

4．待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。