手把手教你·马年年夜饭（二）

让传统回归我们的生活，不是复古；新年与家人亲密团聚，不是宅男；学做一桌年夜饭，欢天喜地过大年！跟随陕西新东方，继续学习年夜盛宴——团团圆圆、年年有余。

【团团圆圆】

主料：糯米 1000克

辅料：生腊肉200克 鸡蛋 150克

调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克

做法：1.将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；蒸好的糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；

2.腊肉煮熟，切成丁状；葱切葱花，生姜去皮、切成末；

3.将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉、盐搅搅拌均匀，捏制成圆形即可食用。

主料：黄河鲤鱼1条 重约750克

配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量

做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用；

2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟；

3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。