西安厨师学校新东方·教你制作酸汤蹄花

酸汤蹄花是一道非常适合春节过后食用的的精品菜肴，爽口解腻，性甘而平。制作好之后可直接食用，也可以做火锅底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉等，味道都十分鲜美。今天，西安厨师学校新东方教你制作这道特色美食。

主辅料：猪前蹄 土豆粉 青红小辣椒

调味料：盐 味精 鸡精 白糖 白醋 野山椒 辣椒酱 小葱等

制作流程

1、将主辅料改刀，初加工；

2、炙锅留油，下入姜蒜末炒香后加入野山椒，然后加入鲜汤待沸后打渣；

3、打渣后下入辣椒酱调味，然后下入猪蹄，在高压锅中煮约20分钟后，下入土豆粉，小火烧制约2分钟，起锅装盘；

4、炙锅留油，下入青红小米辣炒出香味，然后盖于菜品之上即可。