夏季美食·陕西新东方与你分享荷香蒸滑鸡的做法

六月夏季，绿油油的荷叶已经铺满池塘，片片荷叶的清香给炎热的夏天带来一丝清新的气息。对于标准吃货来说，荷叶不仅可供欣赏，更是厨房里大受欢迎的食材。荷叶与肉类同蒸，清香的味道融入进肉里，变得更加醇厚。

西安厨师学校——陕西新东方烹饪学校为各位吃货朋友们介绍一道荷香蒸滑鸡的做法，营养美味的应季菜谱不容错过！

【食材】：

嫩鸡500克、水发花菇5朵、红枣5个、葱花少许、生姜1大块、盐适量香油1/2汤匙、老抽2茶匙、花生油2汤匙、甜面酱1/2汤匙、黄酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、干淀粉1/2汤匙、荷叶1大张。

【做法】：

1、鸡洗净后斩成块，沥干水。

2、姜切丝，花菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。

3、鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀。入味后，调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。

4、均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。。

5、入锅中，大火蒸20分钟。

6、取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。

【小贴士】：

1、此菜以选嫩鸡为宜。花菇可以换成新鲜的香菇。

2、鸡肉平铺放在荷叶中，而且要包严，不要漏油，荷叶选择不要有破洞。