【烹饪技巧】轻松五步骤熬出一手好粥

在中国的饮食文化中，粥伴随始终。关于粥文化的文字，早见于《周书》：黄帝始烹谷为粥。粥的功能并非单纯只有食用性，药用的高度融合，进入了带有人文色彩的养生文化色彩。

西安厨师培训学校这就教您烹饪小技巧，轻松五步骤，熬出一手好粥。

一、浸泡：大米煮之前，先浸泡半小时左右，让米粒膨胀开。

二、搅拌：冷水下锅，容易粘底。经常搅拌，不仅不容易糊底，也可以让米粒颗颗饱满，粒粒黏稠。

三、粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮时间不超过10分钟，这样熬出的粥清爽，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

四、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。

五、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。