西安新东方烹饪培训学校教你制作拔丝香蕉

拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，菜品外脆里嫩、甜糯可口、色泽浅黄微亮、质地柔软鲜嫩。吃时蘸水拔丝，极受大众欢迎。现在就挽起衣袖，跟特色小吃培训学校一起来学习吧！

【主料】香蕉600克

【辅料】玉米面60克 面粉12克 鸡蛋清60克

【调料】植物油 白糖 适量

【西安新东方烹饪培训学校教你制作拔丝香蕉】

1.将香蕉剥皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；

2.把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；

3.把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；

4.炒勺留底油，放入白糖炒到金黄色，不停搅拌直至大泡变为小泡，后颜色加深；

5.倒入香蕉块快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即可。