川菜培训学校美食推荐：蒜香剁椒烹带鱼

陕西川菜培训学校为您倾情推荐——蒜香剁椒烹带鱼，一起跟随陕西新东方一年制川菜研修专业学习吧！

【主料】带鱼700g

【辅料】油15g,盐1g,蒜瓣50g,剁椒50g,生抽5g,香葱10g,生姜10g

【制作方法】

1.带鱼洗净加少许盐腌渍；

2.蒜瓣拍碎，香葱洗净切细粒；

3.剁椒和蒜瓣放入碗中，加入生抽，兑入少许冷水调好成味汁；

4.锅中油热，爆香姜片，放入带鱼，煎至两面酥黄；

5.味汁烹入锅中，颠动炒锅，使带鱼均匀沾满味汁；

6.撒入葱粒即可起锅装盘。

【烹饪小贴士】

1.带鱼加少许盐腌渍，便于入味，鱼肉更紧实。

2.带鱼煎至酥黄基本上已有八成熟。

3.烹鱼所用味汁可以按个人喜好配制。

4.煎鱼不要轻易翻动，以免鱼身破碎影响美观。