来自美食的诱惑——樱桃肉

2014-10-25 6375

文章摘要:樱桃肉菜色色泽樱红、光亮悦目、酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸。最起码的条件是色诱,肉面如樱桃般大小,排列整齐,色泽像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。陕西新东方烹饪学校这就为您展示美食的诱惑——樱桃肉……

来自美食的诱惑——樱桃肉
来自美食的诱惑——樱桃肉

樱桃肉是一道汉族传统名菜,始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,菜色色泽樱红、光亮悦目、酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是起码的条件是色诱,肉面如樱桃般大小,排列整齐,色泽像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。陕西新东方烹饪学校这就为您展示美食的诱惑——樱桃肉。

【原料】带皮五花肉500克

【调料】盐1克,姜20克,葱35克,冰糖200克,红葡萄酒50克,五香料30克,味精1克,胡椒粉2克,芝麻油3克

 

【制作方法】

1、带皮五花肉洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用。姜切片,葱切段;

2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用;

3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香;

4、加入高汤、盐、胡椒粉、冰糖、红葡萄酒烧开,放入带皮五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时,淋上芝麻油起锅盛菜。

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本文关键字:陕西新东方烹饪学校,樱桃肉,美食
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