厨师培训学校教你熬出：鲫鱼豆腐汤

鲫鱼肉质细嫩、肉味甜美、益气健脾、消润胃阴，并有降低胆固醇的作用。鲫鱼汤色泽奶白、香气四溢，营养程度更是温润滋补。如何能熬出一锅好鱼汤，暖身暖心呢？厨师培训学校这就教你——鲫鱼豆腐汤。

1、熬鱼汤好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味；

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些；

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼；

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤；

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能做成白汤了，出锅时再放盐可以使汤更具营养。